豆腐是许多国家和民族的传统食品，它含有丰富的植物性...

　　 面条是许多人喜食的日常面制品，需求量非常大。在各种...

　　 褐藻含丰富的膳食纤维、维生素和碘、钙等矿物质，是烹...

　　 1．加工工艺要点
(1)配料
成分 蔗糖 转化糖浆(糖度7...

　　 1．加工工艺
目前市场上的仿生蟹腿肉主要有两种，即卷形...

　　 虾的肉质细腻、脂肪含量较低、味道鲜美可口、口感特...

　　 酸牛奶为乳酸菌纯培养物作为发酵剂生产的一种乳制品，...

　　 牛奶不仅是滋补身体的最佳食品，而且也是家庭保健辅助...

　　 胡萝卜根茎富含α-胡萝卜素，β-胡萝卜素及油...

　　玫瑰板兔 此菜采用低盐与复合性香辛料、调味料进行腌...

　　
(1)原科及配方：兔肉块，白糖0.8克，酱油0.6克，生姜、葱、...

　　 1．工艺流程：鹧鸪→宰前断食→宰杀放血→浸...

　　 冷冻蜗牛肉加工的工艺流程为：商品蜗牛→前处理&ra...

　　 蜗牛加工成清水蜗牛罐头后，既可以提高经济效益，又可以...

　　近几年来，有不少外商来洽购蜗牛肉干。蜗牛肉干的加工方...

　　白玉蜗牛肉粉加工工艺流程及基本操作简要介绍如下。
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　　1 前言
西式香肠在中国经过近20年的发展，已成为一大系...

　　1 工艺流程
乳鸽→放血→浸烫→打毛&rar...

　　1 工艺流程
原料选择→屠宰加工→清水漂洗&r...

　　1 工艺流程
原料选择→解冻或成熟→剔骨&rar...

　　凤爪者，鸡爪也。盖因叫“鸡爪”太直露，不雅，于...

　　软罐头食品是指用高压杀菌锅经100℃以上的湿热加热达...

　　小肚现在有很多种吃法，如卤制、糟制，以及制作香肚，是一种...

　　猪蹄因其独特的营养成分、风味及适口性，具有很高的营养...

　　1 原料和设备
1．1 原料
选用新鲜猪肉和新鲜的优质姬...