香肚衣是加工香肚必不可少的材料，由猪膀胱(小肚)加工...

　　
[原料配方]去骨猪头肉100公斤，精盐3～3.5公斤，酱油2.5...

　　
[原料配方]
(1)川式 鲜猪肝100公斤，精盐6.5～7.0公斤...

　　 [原料配方]
(1)川式 鲜猪心100公斤，食盐5公斤，白糖2公...

　　
[原料配方]
(1)川式 鲜猪舌100公斤，食盐6～7公斤，白酒...

　　 [原料配方]
(1)川式 鲜猪腰100公斤，食盐6～8公斤，花椒面...

　　
[原料配方]鲜猪肚100公斤，食盐7公斤，白酒0.5公斤，花椒...

　　
[原料配方]原料肉50公斤，绍酒2～2.5公斤，白糖2.5公斤，精...

　　 (1)配料标准。主料：生牛肉32.5公斤，猪瘦肉10公斤，猪肥膘...

　　 (1)配料标准。主料，牛瘦肉50公斤。辅料：食盐1.5公斤，酱...

　　 (1)配料标准。主料：牛肉5公斤。辅料：精盐75克，酱油250克...

　　 (1)配料标准。主料：牛瘦肉5公斤。辅料：白糖750克，酱油30...

　　 (1)配料标准。主料：羊肉100公斤。辅料：干黄酱10公斤，食...

　　 (1)配料标准。主料：羊肉5公斤。辅料：酱油100克，白糖100...

　　 (1)配料标准。主料：羊肉5公斤。辅料：精盐50克，无色酱油2...

　　 (1)配料标准。主料：羊肉5公斤。辅料：精盐150克，白糖150...

　　 (1)配料标准。按每锅200只鸡计算，加入配料为：大茴香100...

　　 (1)配料标准。按白条鸡10公斤计，配料为：食盐500克，花椒...

　　 (1)配料标准。主料：活鸡1只。辅料：食盐30克，鲜姜、大葱...

　　 (1)配料标准。以体重1公斤的一只鸡计，配料用量为：食盐5...

　　 (1)配料标准。以体重1公斤的一只鸡计，配料用量为：食盐3...

　　 配料标准。重量1公斤一只鸡的配料量为：食盐100克，鲜姜...

　　 (1)配料标准。主料：鸡肉10公斤。辅料：精盐280克，白糖460...

　　 (1)配料。北京填鸭一只，重约2～2.5公斤，麦芽糖水适量。
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　　 (1)配料标准。主料：新鲜光鸭5公斤。干腌辅料：精盐3～3.5...