一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头(又称芥菜疙瘩)...

　　 目前采用的酱腌菜的制造法多是在原材料，即蔬菜上撒适...

　　制作方法 原料为肉厚硬的黄辣椒。手工去籽，切成3毫米宽...

　　 甜菜条，色黄亮鲜艳，条形均匀，酱香浓郁，脆嫩鲜甜，咸度适口，...

　　 原料配方 石花菜100公斤 白糖50公斤 醋20公斤制作方...

　　原料配方 鲜芹菜100公斤 虾油80公斤制作方法 鲜芹菜摘...

　　原料配方 咸芥头40公斤 咸苤蓝20公斤 咸黄瓜7公斤 咸...

　　原料配方 咸萝卜24公斤 咸胡萝卜20公斤 小次芥头20公...

　　 真空压缩速制酱菜新工艺，是河南省商业科研所及商丘市...

　　脱水蔬菜是将白菜、菠菜、油菜、豇豆等经过脱水干燥而...

　　 原料配方 1.泡菜卤用料：白糖400克 白醋150克 盐1匙 水...

　　原料配方 咸芥头25公斤 咸青萝卜20公斤 咸苤蓝40公斤 ...

　　原料配方 咸苤蓝20公斤 咸芥头20公斤 咸黄瓜20公斤 咸...

　　制作方法 1.选菜：冬至以后，从收获的大头菜中选出完整、...

　　原料配方 咸大头菜100公斤 一级酱油20公斤 乏油15公斤...

　　 原料配方 白菜心丝300克 红果(即山楂)150克 白梨200...

　　原料配方1 红辣椒1～2% 洋葱4% 黄瓜25～40% 黄辣椒8～12%(或...

　　南浔香大头菜，又称五香大头菜，是浙江省著名的传统特产。...

　　 打春前后，当油菜长至五道芽时，要摘去主苗花(又叫空花)...

　　原料配方 咸芹菜15公斤 咸萝卜20公斤 咸地姜15公斤 咸...

　　 原料配方 芹菜100公斤 食盐30公斤制作方法 要根大色...

　　 什锦菜是一种受人们喜爱的腌制品，系由多种蔬菜制成的...

　　原料配方 咸香瓜皮40公斤 咸地环30公斤 花生仁20公斤 ...

　　陈年道菜系贵州省镇远县特产，深褐色，香味奇特，久存不变质...

　　甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。原料配方 ...