1．剥油方法与加工
剥油方法有干剥和鲜剥两种，分别介绍...

　　1．工艺流程
原料→冲洗→挑选→称量&rarr...

　　1.工艺流程
原料→初洗→去头→清洗&rar...

　　1．工艺流程
原料虾→清洗→蒸煮→干燥&ra...

　　对虾头是对虾加工的下脚料，几乎占原料的1／3，数量较大。对...

　　甲壳质、壳聚糖的生产工艺
操作要点如下：
①在虾壳中...

　　虾肉制品的加工
虾肉制品所用的原料有二种，一是加工虾...

　　乌鸡，又名乌骨鸡，乌鸡紫冠绿耳，乌皮乌骨，毛如白雪，为我国稀...

　　1 加工工艺
选料和宰杀→腌制→造型→油...

　　小肚制品为历史悠久的传统中式风味肉制品，其独特的风味...

　　盐水火腿是西式肉制品中的主要品种，该产品以其鲜美可口...

　　1 五香驴肉生产工艺流程
选料→解冻→修整&r...

　　1 原辅材料
健康的淘汰蛋鸡、白砂糖、冰醋酸、食盐、...

　　原料：甜玉米→去皮、去毛→洗涤→脱粒&rar...

　　 湖南洞庭湖地区盛产皮蛋，故称湖彩蛋，是利用 混包法制成...

　　益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名中外的特产。已有500...

　　江苏松花彩蛋：
原料配方(腌制法) 鸡蛋10千克 清水9千...

　　兴化皮蛋是江苏省兴化县肉类加工厂的一个产品，也是我国...

　　无铅皮蛋
原料配方 鸭蛋1 000只 纯碱1．25～1．75千克 生石...

　　香港皮蛋
原料配方 鸭蛋1000只 食盐3．5千克 生石灰3．5...

　　五香皮蛋是在配方中增加了某些香辛料，从而使皮蛋除了保...

　　加锌溏心皮蛋
1.配方：纯碱6～6．5千克，生石灰14～15千克，大粒...

　　 卤蛋是将鲜蛋经预煮后，剥壳，再在卤料中卤制而成的熟蛋...

　　醉蛋是将鲜蛋浸于以酒、酱油等为料配成的醉液中，浸渍而...

　　“铁蛋”是以新鲜鸡蛋为原料，经过煮制、烘烤...