1．选料和加工 鱼肉的鲜度是影响产品质量的关键。原料...

　　 1．原料要求 鱼粉的原料主要是经济价值低、质量较差甚...

　　冻鱼片的加工保藏方法如下：
加工工艺
工艺流程：原鱼&r...

　　原料处理先将收获的原料鱼如鲢、鳊、鲫等肉质较嫩，含水...

　　　工艺流程：
原料鱼→前处理→洗净→盐渍...

　　 以河豚为原料加工利用的主要产品有以下几种。
1．河豚...

　　 1．原料处理
将河豚鱼肉切成细碎纤维状，略加洗净，放入...

　　 河豚鱼子蛋白质含量高，但含剧毒。经过高热强酸分解、...

　　河豚肝脏大，含油量高达70％～72％。从河豚体内提取肝油的方法...

　　河豚皮是制胶及制革的良好原料。鱼皮胶是由鱼皮中的生...

　　河豚鱼皮革的加工制造工艺过程如下：
1．浸水
鱼皮置缸...

　　金华火腿。火腿是我国的传统名特产品，用猪的前、后腿为...

　　 ①配料标准：主料：猪肉100公斤。辅料：细盐3公斤，白糖4公斤...

　　 ①配料标准：主料：猪白肉(净肉)5000克。辅料：食盐200克，酱...

　　 五香酱肉(又称苏州酱肉)
①配料标准：主料：猪肉5000克...

　　 烤乳猪。又称脆皮乳猪，是广东传统风味名吃。
①配料...

　　 ①配料标准：主料：10公斤。辅料：精盐200克，花椒皮20克。
...

　　 ①配料标准：主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1...

　　 ①配料标准：主料：猪瘦肉42.5公斤，肥膘肉7.5公斤。辅料：精...

　　金城火腿肠。火腿肠是根据西式肠类的工艺特点，结合我国...

　　 ①配料标准：主料：生猪肉(肥瘦比例不限)50公斤。辅料：食...

　　 ①配料标准：主料：猪瘦肉50公斤。辅料：酱油15公斤，白糖1.5...

　　 ①配料标准：主料：猪瘦肉10公斤。辅料：精盐200克，酱油400...

　　 ①配料标准：主料：猪瘦肉5公斤。辅料：精盐125克，无色酱油5...

　　 (1)配料标准。主料：生牛肉100公斤。辅料：黄酱10公斤，食...