薯干的淀粉粒较大，组织疏松，吸湿性强，因此贮藏的地方要...

　　片状脱水马铃薯泥是由去皮、煮熟的马铃薯经干燥制成的...

　　马铃薯细粒是脱水的单细胞或者是马铃薯细胞的聚合体，含...

　　脱水马铃薯丁是一种高质量的马铃薯食品，在食品市场上的...

　　 工艺流程
鲜薯检选→清洗→去皮→切条...

　　 工艺流程
马铃薯→清洗→去皮→切片&r...

　　 工艺流程
马铃薯→清洗→切片→漂洗&ra...

　　 工艺流程
马铃薯→清洗→切片→漂洗&ra...

　　 工艺流程
马铃薯→洗涤→去皮→整理&ra...

　　 工艺流程
脱水马铃薯片→粉碎→加水拌料&ra...

　　 工艺流程
马铃薯→清洗→切片→漂洗&ra...

　　 利用马铃薯粉(片状脱水马铃薯泥、颗粒状脱水马铃薯等...

　　 原料配方
马铃薯粉8kg，小麦粉、马铃薯淀粉各500g，生马...

　　 花干是用豆干白坯经专用机器切成拉花的长方块，再经炸...

　　 它是用豆片卷制，经煮、炸、卤等工艺加工而成的，具有独...

　　 (1)臭卤制法
①配料。野苋菜梗5千克，竹笋根5千克，鲜草...

　　 浸碱：将百叶重量2％的纯碱溶于开水中，每100千克薄百叶约...

　　 浸泡：把厚百叶切成长20厘米、宽10厘米的长方块，在1％的纯...

　　烟熏类豆制品有熏豆腐、熏素鸡和熏豆腐干等品种，是用老...

　　 (1)原料 薄百叶10千克，豆腐衣2.3千克，可制素火腿960只...

　　 (1)原料 每50千克大豆能产成品坯子80千克。
(2)配...

　　素什锦为北京豆制名特产品之一。它是由多种半成品炒制...

　　豆豉是整粒大豆(或豆瓣)经蒸煮后发酵而成的调味品。味...

　　豆酱又称黄豆酱、大豆酱。其色泽为红褐色或棕褐色，鲜艳...

　　一、工艺流程

-—加调味料和辅料
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鱼...