经过6个月的“出差”，神舟十三的航天员们终于返回了地球。心情激动的小编更是全程观看了直播。直播中的一个小细节让小编非常在意，那就是我们的航天员翱翔九天之后回来，第一顿饭不是“海参鲍鱼”等大鱼大肉，而是品种非常多的家常菜，感觉有些“素”。
主食是手擀面、小米粥；馒头；配菜有醋溜土豆丝、醋溜白菜、葱炒鸡蛋；凉菜有海带丝、榨菜、川味香肠；水果有黄瓜、西红柿、草莓、西瓜；还有酸奶等。
手擀面的主要营养成分是碳水化合物。如今各种杂七杂八的养生观念迭出，让许多人有了“闻糖色变”的错误意识。从宣扬不吃碳水光吃肉就能减肥的“生酮饮食”，到各种无糖食品的广告宣传，仿佛碳水就是人们健康路上的麻匪，恨不得除之而后快。
其实碳水化合物非但对健康无害，反而对人们的健康非常重要。碳水与脂类、蛋白质一起，被人们成为“产能三大营养素”。虽然三者都能为身体提供能量，但碳水化合物供能速度更快，更直接，身体负担也更小。吃上一口手擀面，在口腔中唾液淀粉酶就开始分解淀粉，经过胃部搅拌，小肠可以快速吸收并为身体提供能量和营养。
航天员们从零重力环境下回到地球，身体需要面临极大的考验。此时来一碗手擀面并加上20多种营养丰富的配菜，既不会给消化系统带来额外负担，又可以快速提供能量。面条还是根据三位宇航员的共同要求“私人定制”，让宇航员们感受回家的温暖与亲切，一举多得。
完全抛弃某种营养并不健康。我们拿许多人都津津乐道的“生酮饮食”举例。表面上生酮饮食采用的是高脂肪、极低碳水化合物的饮食原则。人为在身体内制造一种由于缺少足够碳水，只能通过消耗肝脏糖原和分解体内脂肪来产生酮体供能的异常状态。
短期来看，生酮饮食的效果确实明显，生酮饮食之后，身体的一切能量消耗都是来自脂肪，体重会掉的很快。但这种供能方式只是身体在迫不得已之下做出的应急措施。身体长期用脂肪供能，会导致有毒的酮体大量在体内蓄积。可能出现恶心、呕吐、脱水等酮血症或酮尿症症状，还可能引起脂肪代谢紊乱、肾结石、骨质疏松、高尿酸等不良反应。所以，长期生酮饮食，无异于饮鸩止渴。
每一种营养成分都对身体健康有着不可替代的作用。真正有问题的不是碳水化合物，而是不正确的饮食方式。真正健康的饮食方式就是像宇航员落地首餐那样，多样而普通，并不需要大鱼大肉。
中国居民膳食指南（2016）推荐的饮食搭配是：谷类为主（250-400克/天），餐餐有蔬菜（300-500克/天，其中一半为深色叶菜），天天吃水果（200-350克/天），吃适量的鱼肉蛋和豆类（动物性食物120-200克/天，大豆和坚果25-35克/天），一天一杯奶（300克/天）。
还要不喝或少喝含糖饮料，控制食用高糖食品。添加糖摄入量：每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。知道了这些，相信大家再也不会“闻糖色变”了。 |
