| 油炸豆腐制品是人们餐桌上喜欢的传统餐饮食品，在国内豆制品的种类很多，风味鲜香可口，深受人们的喜爱，除了单纯不加内容物的油豆腐粒、豆皮油、调味豆腐块以及手工塞入馅料的家常油豆腐外，近年来，填补了多种蔬菜、米制品、肉类、鱼类等特色内容物的油炸豆制品产品逐渐赢得人们的喜爱，常被用于火锅、烧烤等餐饮食品。 portant; color: rgb(145, 145, 145) !important;">豆制品霉菌污染 油炸豆腐制品在工厂操作中，实际以几十万枚计、销售数量庞大的油豆腐产品时常有霉菌污染的事情发生，对产品的质量带来严重的安全隐患，那么的油炸豆制品霉菌究竟是怎么发生的呢？ 豆制品生产车间霉菌污染的危害 但是霉菌究竟是怎么发生的呢？通过查询相关霉菌的资料，以及经过现场品质管控、化验室、研发中心的各个环节的研究和讨论，发生的原因工厂方、运输方和客户方可能都存在。 霉菌生长繁殖主要的条件之一是必须保持一定的水份。一般来说，米麦类水份在14%以下，大豆类在11%以下，干菜和干果品在30%以下，微生物是较难生长的。大多数霉菌繁殖适宜的温度为25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能产毒或产毒力减弱。油豆腐原料干燥的大豆水分含量在11%以下，微生物是较难生长的。但是如果沾水或淋雨，霉菌就容易滋生。同时由大豆制成的油豆腐水分在60%-70%，因为蛋白质、纤维素含量高，适合霉菌的生长。 portant; color: rgb(145, 145, 145) !important;">食品霉菌污染 霉菌控制措施 1、食品链中可能产生的霉菌污染的环节：原料保藏、待炸品隔夜的放置、杀菌、速冻装箱加工过程以及贮运过程。 2、油炸豆腐制品生产环节需加强生产环节的卫生控制，同时选择合适的灭菌产品，微生物控制可使用德国进口奥克泰士食品灭菌剂。 portant; color: rgb(145, 145, 145) !important;">豆制品 霉菌超标 奥克泰士消毒剂优势 奥克泰士德国原装进口，产品广谱杀菌，灭菌迅速，无二次残留，是世界公认的纯生态广谱杀菌剂，能够快速杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、酵母菌、霉菌及霉菌毒素、病毒在内的所有类型的200多种微生物。 产品特点 •奥克泰士全面杀灭细菌、真菌、病毒、霉菌孢子、大肠菌群等各种类型微生物； •食品级，无色无味，无毒无残留，作用完毕后分解为水和氧气； •中性PH值，不影响食品口味和外观； •无腐蚀，与金属、塑胶、丝织物等各种材料兼容； •适用范围广，可用于墙壁、地板、空气、设备表面、器皿、水等各个环节的消毒灭菌工作，可通过喷雾、涂抹、擦拭、浸泡等各种方式工作；
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