酱卤肉制品的保鲜技术应从整个环节进行分析，从原料采...

　　 我国果蔬资源丰富，随着人们对优质方便食品需求量的增...

　　 菌种是国家重要的生物资源，鉴于其自身的遗传性和变异...

　　 中国水产资源丰富，而且水产品种类繁多。水产品具有低...

　　 肉的食用质量指标有很多，主要包括滋味、质地、多汁性...

　　 导致胴体等级下降的缺陷或问题并非从小鸡孵化出来就...

　　 发酵是一种古老、传统的食品储存与加工的方法，凡利用...

　　 肉类制品的种类很多，在保质期内出水的品种一般出现在...

　　导语

氨基甲酸乙酯在“黄酒风波”爆发后...

　　 在面包的实际生产中，酵母的发酵受到以下因素的影响：

...

　　 新型白酒在经勾调后出现回苦，针对全国白酒行业普遍存...

　　 当前我国的食品安全形势非常严峻，突出的问题就是在食...

　　感官评价与肉类香精

感官评价是一种古老的质量检查...

　　 稠剂在食品中的作用主要是为了提高食品的粘度或着形...

　　一次发酵法

一次发酵法也称做直接发酵法，基本方法是...

　　 1、水分活度与微生物

食品中各种微生物的生长发...

　　 经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间的贮存。...

　　 1 甜味剂1.1 什么是甜味剂甜味剂是指能使食品呈现甜...

　　 “培根”系英文Bacon的译音，意为“烟...

　　 北京烤鸭为我国著名特产，历史悠久，且以选料严格、加工...

　　1、原料酿酒采用的原料为北方出产的优质高粱，要求颗粒...

　　 沟帮子是辽宁省北镇县的一座集镇，以盛产熏鸡而闻名北...

　　 项目 ...

　　 面包配方中的最基本原料是面粉、酵母、水；辅料有盐，油...

　　 食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，尤其是在食...