| 取2年生甲鱼1只(重700-900g)，放在80℃左右的热水中，以利于剥皮。然后除去膀胱，以防混入尿素和尿酸等异臭物质。膀胱以外的内脏均可利用。将头部切断，将流出的血液立即与蜂蜜混合，将其余部分粗粉碎(肉质部分与肉质合计400-500g)。粗粉碎物的直径约2-3mm。将粗碎物放入不锈钢容器中。可根据需要向容器中加水(或不加水)，再添加浓度为3.7%(体积分数)的盐酸，将pH值调整为5左右。将被处理物放入自身消化槽。消化槽备有搅拌器、自动调温计和加热夹套(用蒸汽或热水加热至60℃)。消化温度分别为0℃、10℃、20℃、30℃、40℃、50℃。在各段温度下分别搅拌处理30-60min，使肉质液化。液化结束后分离出残留的皮、骨。在液化物(约300g)中添加约2.2kg79℃Bx的蜂蜜，搅拌后将糖度调整到70℃Bx以上。熟化后过波澄清、装瓶。制成甲鱼蜂蜜保健食品。 |
