绿色食品番茄酱　NY／T431—2000

中华人民共和国农业部　　　2000－12－22批准　　

2001－04－01实施　　

1　范围
    本标准规定了绿色食品番茄酱的定义、产品分类、代号、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
　　本标准适用于获得A级绿色食品标志的番茄酱。　　

2　引用标准
 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
　　GB325－1991包装容器钢桶
    GB4789．15－1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
　　GB4789．26－1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
　　GB／T5009．11－1996食品中总砷的测定方法
　　GB／T5009．12－1996食品中铅的测定方法
    GB／T5009．13－1996食品中铜的测定方法
    GB／T5009．16－1996食品中锡的测定方法
    GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
　　GB／T5009．20－1996食品中有机磷农药残留量的测定方法
　　GB／T5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
　　GB／T5009．35－1996食品中合成着色剂的测定方法
　　GB7718－1994食品标签通用标准
    GB8950－1988罐头厂卫生规范
    GB／T14215－1993番茄酱罐头 NY／T391－2000绿色食品产地环境技术条件　　NY／T393－2000绿色食品农药使用准则　　

3　定义 本标准采用下列定义。
 3．1绿色食品greenfood 见NY／T391－2000中3．1。　　
3．2A级绿色食品Agradegreenfood见 NY／T391－2000中3．3。 
3．3低浓度番茄酱lowdensetomatopaste 　　见GB／T14215－1993中3．1。　　3．4高浓度番茄酱highdensetomatopaste 　　见GB／T14215－1993中3．2。　　

4　产品分类、代号 
4．1产品分类 高浓度绿色食品番茄酱：产品代号847。　　低浓度绿色食品番茄酱：产品代号8472。　　
4．2产品规格 金属圆罐按GB／T14215－1993中4．3执行。　　钢桶按GB325－1991中200L直开口钢桶规定执行。　　

5　要求 
5．1原料产地环境质量及原料要求 
5．1．1原料产地环境质量应符合NY／T391的规定。　　
5．1．2原料必须是采用新鲜或保藏良好，未受农业病虫害侵染，无霉烂，鲜红成熟的番茄。　　
5．2加工企业卫生要求 应符合GB8950的规定。
 5．3感官要求感官要求 应符合表1规定。 
5．4理化要求 理化要求应符合表2规定。
 5．5卫生要求卫生 应符合表3规定。
 5．6样品缺陷分类 按GB／T14215－1993中5．5执行。
   表 1 感官要求 
项目 指 标 
色泽 酱体呈深红色或红色，同一罐或同一桶中色泽应一致，允许酱体表面有轻微褐色滋味、
气味  具有番茄酱应有的滋味及气味，无异味 
组织形态  酱体均匀细腻，黏稠适度 

表 2   理化要求 
项 目 指 标 
净含量偏差 见 GB T 14215 
可溶固形物 低浓度 每批平均不低于22 ，单罐或单桶测定值不低于20.5 
含量 高浓度 每批平均不低于28 ，单罐或单桶测定值不低于26 
番茄红素含量 低浓度 ≥25 mg100g 高浓度 ≥40 

表 3  卫生要求 
项目 指标 
锡（Sn），mgkg ≤ 50
 铜（Cu），mg／kg ≤5 
铅（Pb），mg／kg ≤0 .5 
砷（As），mgkg ≤0 .1 
六六六 ，mgkg ≤ 005 
滴滴涕 ，mgkg ≤ 005 
杀螟硫磷 ，mgkg ≤ 0.05 
倍硫磷 ，mgkg ≤ 005 
乐果，mg kg ≤005 
敌敌畏 ，mgkg ≤ 005 
马拉硫磷 不得检出 
食品防腐剂、着色剂 不得检出 
微生物 符合罐头食品商业无菌要求 
霉菌 计数，％（视野） ≤40
 注：其他农药使用方式及其限量应符合NY／T393的规定。